Ein japanisches Izakaya jetzt auch in Tübingen


 

 

Was ist ein Izakaya?

Ein lockeres, japanisches Kneipen-Restaurant mit einer Vielzahl an Getränken und Speisen. 

 

Idealerweise kommt man in einer Gruppe, bestellt und isst gemeinsam. Anders als hier in deutschen Restaurants bestellt man nicht für sich alleine, sondern die ganze Gruppe bestellt gemeinsam. Dabei es ist üblich, dass man nach und nach die Speisen bestellt, teilt und verzehrt. Zuletzt wird die Rechnung durch die Anzahl der Personen aufgeteilt. 

 

Wir hoffen, dass die meisten unserer Gäste an dieser Art der japanischen Izakaya Etikette Gefallen finden.

 

 

Was ist das Besondere an einem Izakaya?

Japanisches Essen besteht aus viel mehr als nur Sushi.

Viele kleine Speisen, die spanischen Tapas ähneln. Ein große Vielfalt an Geschmäckern

  • Typische Izakaya Getränke: Shochu, Chu-HI Cocktails, Sake und Bier
  • Ein Ort für Jung und Alt zum Trinken – Essen – Reden – Miteinander sein
  • Eine spezielle Einrichtung mit Izakaya Beleuchtung (Chochin: japanische Laternen-Lampen)

Bei ist alles hausgemacht:

Es gibt keinen Fertigsoßen oder -gerichte. Das heißt, die Vorbereitungen sind vergleichsweise zeitintensiv. Unsere Zutaten sind sorgsam ausgewählt, ohne Geschmacksverstärker und bei allen Produkten achten wir auf die Qualität.  Wir benutzen beispielsweise Konbu (Seetang) oder Katsuoboshi (getrocknete Fischflocken) um traditionelle Dashi  (Brühe) herzustellen. Sojasoße, Mirin (süßer Reiswein) und hochwertiger Sake sind Hauptbestandteile der japanischen Küche und sind somit in fast allen Gerichten vorhanden. Unser Fleisch stammt aus der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall. Für das Hühnerfleisch verwenden wir Maispoularde.

 


Unser Tatami Izakaya ist eines der wenigen Izakayas in Deutschland überhaupt. In Japan gibt es zigtausende an Izakayas. In Deutschland bislang noch wenige, wenngleich sie im Vormarsch sind. Bislang primär in Großstädten.

Wir bieten eine gute Bierauswahl und CraftBiere. In Japan gehört Nama Biru – das Fassbier – unbedingt zu einem Izakaya. Auch wir bieten 3 Fassbiere an. Schneider Weisse – Mekatzer und Wald…. Pils Waldhaus Diplom- außerdem eine schöne Auswahl an besonderen Craftbieren.

Außerdem bieten wir eine authentische Izakaya Küche. Unser Chefkoch Mitsutoshi Yamamoto kommt direkt aus Kyoto, wo er lange Jahre ein Izakaya betrieben hatte.